VEAU 100% DU QUÉBEC
Le veau de lait, comme son nom l’indique, est nourrit uniquement avec du lait. Non seulement son alimentation riche en vitamines et en minéraux lui permet une croissance saine, mais elle contribue également à la qualité de la viande, soit en ayant une texture délicate et extrêmement tendre.
La côtelette de veau désossée s’apprête en tant que grillades, sur le BBQ ou encore à la poêle. Gâtez-vous !
La
CUISSON
Poêle + Four
→ Résultat : tendre et juteux
- Une fois décongelées, sortir les côtes de veau 20 minutes à l’avance à température pièce et préchauffer le four à 375°F.
- Saisir la viande environ 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude.
- Poursuivre la cuisson au four environ 8 à 12 minutes selon l’épaisseur et le niveau de cuisson désiré*. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Barbecue
→ Résultat : grillé et savoureux
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler les grilles.
- Saisir les côtes de veau 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Poursuivre la cuisson à chaleur indirecte* environ 6 à 10 minutes selon l’épaisseur. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Air fryer
- Préchauffer l’appareil à 375°F.
- Cuire environ 10 à 14 minutes en retournant à mi-cuisson*. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
*Cuisson indirecte : au-dessus d’un feu éteint.
*À noter qu’il s’agit d’une suggestion de cuisson. La durée peut varier selon l’épaisseur de la viande et votre appareil.
