Contre-filet avec os AAA

La
CUISSON

Barbecue
→ Résultat : croûte grillée et centre juteux

1. Sortir le contre-filet avec os 20 à 30 minutes avant la cuisson et préchauffer le barbecue à puissance élevée.
2. Saisir environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
3. Poursuivre la cuisson à chaleur indirecte* environ 5 à 7 minutes selon le niveau de cuisson désiré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

*Cuisson indirecte : au-dessus d’un feu éteint.

Poêle
→ Résultat : croûte dorée et centre juteux

1. Sortir le contre-filet avec os 20 à 30 minutes avant la cuisson.
2. Préchauffer une poêle en fonte à feu élevé avec un filet d’huile.
3. Cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté selon le niveau de cuisson désiré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Four conventionnel + Poêle
→ Résultat : cuisson uniforme

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Saisir environ 2 minutes de chaque côté dans une poêle en fonte.
3. Poursuivre la cuisson au four environ 5 à 8 minutes selon le niveau de cuisson désiré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

*À noter qu’il s’agit d’une suggestion de cuisson. La durée et la température peuvent varier selon votre appareil.