Carré d’agneau entier

La
CUISSON

Poêle + Four
→ Résultat : le meilleur équilibre entre croûte et tendreté

1. Une fois décongelé, sortir le carré d’agneau 20 minutes à l’avance à température pièce et préchauffer le four à 375°F.
2. Saisir toutes les faces du carré dans une poêle très chaude environ 2 minutes par côté.
3. Poursuivre la cuisson au four environ 15 à 22 minutes selon l’épaisseur et le niveau de cuisson désiré*. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher et servir.

Barbecue
→ Résultat : tendre avec une saveur fumée

1. Une fois décongelé, préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler les grilles.
2. Saisir le carré d’agneau 2 à 3 minutes sur chaque face.
3. Poursuivre la cuisson en chaleur indirecte* environ 12 à 18 minutes selon le niveau de cuisson désiré. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

Air fryer

1. Préchauffer l’appareil à 375°F.
2. Cuire environ 14 à 18 minutes en retournant à mi-cuisson*. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

*Cuisson indirecte : au-dessus d’un feu éteint.

*À noter qu’il s’agit d’une suggestion de cuisson. La durée peut varier selon l’épaisseur du carré d’agneau et votre appareil.