BOEUF 100% CANADIEN
Aussi connu sous le nom de rib steak, le bifteck de côte est un faux-filet de bœuf AAA avec os. Son vieillissement d’au moins 50 jours accentue sa tendreté et son goût. Impressionnez vos proches en leur servant un bifteck de côte de qualité supérieure sur le barbecue! Miam!
La
CUISSON
Barbecue
→ Résultat : croûte grillée et centre parfaitement juteux
- Sortir le bifteck de côte 20 à 30 minutes avant la cuisson et préchauffer le barbecue à puissance élevée.
- Saisir le bifteck environ 3 minutes de chaque côté.
- Poursuivre la cuisson à chaleur indirecte* environ 6 à 10 minutes selon le niveau de cuisson désiré. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
*Cuisson indirecte : au-dessus d’un feu éteint.
Poêle
→ Résultat : croûte dorée et centre juteux
- Sortir le bifteck de côte 20 à 30 minutes avant la cuisson.
- Préchauffer une poêle en fonte à feu élevé avec un filet d’huile.
- Cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté selon le niveau de cuisson désiré. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Four conventionnel + Poêle
→ Résultat : cuisson uniforme
- Préchauffer le four à 400°F.
- Saisir le bifteck environ 2 minutes de chaque côté.
- Poursuivre la cuisson au four environ 6 à 10 minutes selon le niveau de cuisson désiré. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
*À noter qu’il s’agit d’une suggestion de cuisson. La durée et la température peuvent varier selon votre appareil.
